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杨国福麻辣烫:我不靠门店赚钱,却要在全国开3万家店!

作者:赚客 来源:创业商机网 2018-09-04 10:21:36 0 0
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走进杨国福麻辣烫吃麻辣烫,是一次美丽的美食相遇。“可以喝汤的麻辣烫。”相信很多人都对杨国福麻辣烫的广告词印象深刻。

2003年,杨国福麻辣烫第一家直营店在哈尔滨永和街成立——杨记麻辣烫。2007年,“杨国福”商标注册成功,专业从事麻辣烫小吃和特许经营的大型全国连锁餐饮企业。

10年时间在全国的特许连锁门店超过5000家,在市场变化极快的餐饮连锁领域表现非常抢眼。多年来,杨国福麻辣烫迅速成长,其在市场上的品牌知名度已经位居行业数一数二的位置。

从“可以喝汤的麻辣烫”再到“品味舌尖上的麻辣鲜香,不仅好吃喝汤才够味”,从三十种中草药的汤底调制到各种新鲜食材自由挑选,杨国福麻辣烫广为人知,受到了消费市场的高度认可。

但对于传统餐饮品牌而言,通过食物口味让品牌深入人心仅仅是助力其成功中的一步布局,高市场占有率背后必然隐藏着高效卓著的企业运营管理之道,而杨国福麻辣烫又是依靠什么在全国门店超过5000家的呢?企业的发展目标是在全国开3万家店,不靠门店赚钱如何能做得到?

专注营销专注产品

麻辣烫这种产品在餐饮市场上一直都存在,而在企业发展初期,杨国福麻辣烫便将其自身品牌定位为垂直细分品类的麻辣烫专家,并始终遵循“为全球人制造更好的麻辣美味”的发展战略。

与其他连锁餐饮企业集团开设多种不同菜系餐厅、经营多个品牌的策略不同,杨国福麻辣烫长期专注于麻辣烫产品垂直领域,集中力量打造“杨国福”麻辣烫品牌,并在麻辣烫领域建立了强大的细分品牌优势。

早期,杨国福高度重视店面形象的塑造,并且选择了直观而简洁有效的广告用语,在细分行业还未形成势力分据时,打造除了行业领先者形象,奠定了行业内领先品牌的地位。

通过大力宣传、推广,扩大了品牌的认知度。出餐速度在15分钟之内,按斤称重,平均客单价在20元左右的消费让店内人气爆满。

通过十多年的努力,公司逐渐塑造了良好的“杨国福麻辣烫”品牌形象,它也成为麻辣烫领域的“中国驰名商标”。杨国福麻辣烫成为一种博大精深的文化,需要深入细致地品味,它是一道靓丽的风景,留在舌尖上,值得长久的品味。

在食材搭配的选择上,杨国福麻辣烫也花了非常大的功夫。例如,以豆类食品和蔬菜搭配为主的方式无疑证明了甄选的正确性,“健康食物”与其品牌调性和市场目标不谋而合。

2008年,杨国福麻辣烫连锁店突破300家,遍布黑龙江省全境,省外第一家连锁店落户内蒙古。2010年,连锁店就突破1000家,遍布全国100余座城市。

近年来,杨国福麻辣烫在行业和市场的领先地位和发展速度不容小觑,但杨国福麻辣烫本身并未拘泥于此,杨国福麻辣烫随后提出了全国店面目标数量3万家的目标,这无疑是全新的目标属性定位,以及对市场需求更加精准的解读,设定特许加盟的目标,从此进行全面规划与服务。

通过10年的市场开拓,杨国福麻辣烫目前已经建立了基本覆盖国内大中型城市及县区的全国性合作商网络,合作渠道稳定通畅。

与国内外一线调味品供应商、刷品供应商签署战略合作协议,大型现代化、标准化食品加工厂,物流基地的落成等。通过持续的合作商渠道建设和维护,公司与合作商建立了长期的战略合作关系,加强了对合作商店面的支持能力。

依靠强大的食材供应网络,公司不仅保持了业内排名领先的特许加盟发展规模,而且为更进一步扩大市场份额提供了保障。

“杨国福麻辣烫”拥有十余年连锁经营的成功经验,在业界具有极高的品牌知名度及美誉度,是一支专业具有实力为合作者服务的管理团队。

在“如何控制运营成本”“如何开拓市场”“如何提升服务”“如何强化市场”“如何将利益最大化”“如何开拓与尽快占有市场”等各方面都会给予详尽的建议指导,并提供细致的产品操作培训,运营服务等辅导。

这些年杨国福麻辣烫一路走过来,经历过沧桑变化,走过一些弯路,有过一些变迁,有的改变了模样,有的转变了气质。那些门店与食客进行着无声的交流,展开了一次次优雅的互动,不减始终风流。

强大的供应链与质量管理

杨国福麻辣烫的特许加盟方式,其达到96%以上成功率。这么高的成功率怎么来的?实际上它靠的是供应链管理。

麻辣烫属于巴蜀小吃,相对于包装性食品仍处于仍处于发展期,而作为全国大型连锁企业,杨国福麻辣烫综合实力强,规模优势明显。

杨国福长期专注于麻辣烫产品的研发、食材生产和销售,产销能力早已居于行业领先地位,从而获得了明显的规模化、专业化优势,因此在产品规格统一、标准化、食材质量方面均有突出优势。

不仅如此,由于集中采购原材料,杨国福麻辣烫在原材料采购环节就有较强的议价能力,进而拥有更大的利润空间。

原材料采购方面,由总部的采购部与供应链中心统一负责公司采购事宜,各子公司的原材料由公司总部集中采购后进行全国调配。其中,采购部主要负责供应商准入资质评审与日常监督维护,包括加强原材料供应市场调研,收集相关资源信息;健全完善供应商网络,建立供应商评估制度。这也保证了原材料的质量与稳定供应。

为了实现成本管控与质量管控,采购的方式是“以销定购”的模式。供应链中心根据公司销售订单情况及公司与经销商共同制定的年度销售计划,制定公司年度及月度生产计划,编制全年采购预算,制订年度及月度采购计划,并安排下达采购订单,以及监督入库流程。此外,技术中心下属的食品安全部及供应链中心下属的品保部负责对供应商供货入库原材料进行质量检测及送往第三方检测。

目前,杨国福麻辣烫已经建立了一套行之有效的采购管理体系,培养了一支采购经验丰富、熟悉原材料市场、组织分工科学的采购人才队伍。并且依托发达的采购网络,其实现了多渠道多品种的优质原料供给。

与传统的总部要求合作商采购定量食材完全不同的是,杨国福麻辣烫与合作商食材的合作方式是市场化机制,合作商有自由采购的权利,总部提供的价格低于一般市场供应商价格,且质量要好得多。

门店百分百属于合作商,运营状态好,扩张速度快。对于合作商很省心,从总部进货、品牌拥有知名度不用担心客源,门店做好服务就可以赚钱。

赋能未来,踏上新台阶

得益于良好的内部管理以及敏锐的市场眼光,杨国福麻辣烫经营情况良好。

可以说,杨国福麻辣烫打造的连锁产业链成为当之无愧发展速度最快,合作商家数量最多,会员资质最齐备的品牌。但在餐饮触网不可逆的趋势下,杨国福麻辣烫并没有停止对餐饮互联网转型升级的探索。

通过与哗啦啦合作上线智能餐饮软件系统打造全新连锁合作开发,共同升级组成企业生态战略,建立可扩展、可防御、可自我加强的拥有整合业务体系的全新生态系统。

杨国福麻辣烫将食材提供商、哗啦啦智能餐饮供应链软件管理系统、餐饮供应链金融服务等线上后端运营支撑体系更好的服务前端门店经营体系,并通过前端成果不断改善后端服务水准,致力于各端合作商户体验的不断升级,真正实现线上线下场景一体化,服务一体化,让资源与信息的共享更为便捷。

哗啦啦智能餐饮供应链软件功能包括请货管理、派货管理、调拨管理、配送提货、交货与配送收货功能。将企业内自营、加盟等多种业态的联合机构实现统一采购、统一配送、统一结算从而实现统一的管理。连锁管理结构严谨,设置灵活,既充分考虑到总部统一管理的科学性,又兼顾到经营店面业务的灵活性,随时了解门店的销售和库存情况。

通过整合食材、渠道、资本、服务形成一个集产品分销、溯源追踪、金融服务、仓储物流、赋能商家等多功能的生态系统。对上游供应链进行持续扩张及优胜劣汰,以提供全新强势资源组合,使得供应端落地到商户端更有张力,让下游企业更具竞争力。

渠道整合以精准大数据营销能力、市场管控能力、运营管理能力、智能仓配能力等去提升对商户端的服务能力;同时赋能商户端,降低成本,拓宽利润,帮助商家解决渠道费用大、应收账款多、线下区域市场窜货、终端管理混乱等综合问题。

众所周知,在餐饮互联网时代,各方参与者都试图通过与与互联网的深度融合,建立高效的数字商业模式。

然而,市场检验的标准只有一条,就是能否满足市场需求并实现商业价值。显然,杨国福麻辣烫在餐饮互联网探索领域跑在行业的前面。

杨国福麻辣烫的供应链如水,合作商随物赋形,在全国各地造就一路风光,泽被各地食客;哗啦啦智能餐饮供应链软件无言在背后做支撑,伴随着其供应链流动至全国各地成为实现3万家连锁门店的支持体系。

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